CRÉMANT DE LIMOUX DOUX METHODE ANCESTRALE

Toto živé a ovocné víno se vyznačuje vůní jablek a hrušek specifických pro odrůdu Mauzac a nízkým obsahem alkoholu. Jemné a příjemné perlení.

Šumivé víno vyrobené metodou „Ancestrale“.

„Ancestrale“ znamená v překladu „zděděná po předcích“. Je to metoda, kterou se původně vyráběla šumivá vína. Dnes se stává v mnoha vinařských oblastech (Languedoc, Jura atd).

Zatímco v metodě „Champagne“ se do lahve se základním vínem přidává „tirážní likér“(směs kvasinek, cukru a výživy pro kvasinky), aby se nastartovalo druhotné kvašení v lahvi a vznikl tak oxid uhličitý, v metodě „Ancestrale“ se lahvuje základní víno, které ještě nebylo zcela prokvašeno a má vyšší zbytkový cukr. Kvašení pak přirozeně pokračuje v lahvi i bez přidání tirážního likéru, vzniká CO2  a výsledkem je jemně šumivé víno s nižším obsahem alkoholu (5 - 10%) a vyšším zbytkovým cukrem.