Kaseler Dominikanerberg NB Riesling non - filtré 2021 MOSEL

Dominikanerberg je monopolní lokalitou tohoto rodinného vinařství a nejvýše položenou vinicí v údolí Ruwer s neúrodnými modrými břidlicovými půdami. Dominikanerberg je 6hektarový pozemek zcela obklopený lesem a loukami: ideální podmínky pro biodynamické pěstování. Ovce plemene Shropshire žijí v této vinici šest měsíců v roce.

„NB“ je zkratka pro Nell-Breuning a zdobí špičkovou kvalitu našeho vinařství. Hrozny pro toto víno byly pečlivě vybírány ručně. Jemné lisování celých hroznů. Kvašení v nových dřevěných sudech s přírodními kvasinkami. Dva roky zrání v sudech na kalech. Bez filtrace. Víno je hutné a výrazné. Bylinné aroma meduňky, heřmánku a sušených divokých bylin se setkává s jemným, zralým ovocem. Závěr je kvasnicový a krémový, přesto napjatý s mineralitou. To vše při pouhých 10,5 % objemových alkoholu.

Toto víno se dobře hodí k aromatickým, hlubokým pokrmům, jako jsou dušená telecí líčka s celerovým pyré nebo perlička v bylinkovém krému. Dokonale se s ním snoubí i vegetariánská jídla, jako je pečené špičaté zelí s lískovým máslem nebo houbové rizoto s čerstvými bylinkami. Nebo si ho můžete vychutnat s jemným, vyzrálým sýrem, jako je Comté nebo horský sýr.