Barolo DOCG Paiagallo 2017

Odrůda: Nebbiolo
Město odkud pochází vinice: Barolo
Tratě: Paiagallo
Stáří vinohradu: 30 let
Expozice vinohradu: jih, jihozápad
Sklizeň: druhá polovina září, ruční sběr
Vinifikace: tlaková ermentece s kontrolovaným kvašením při 28° C – průměrný čas macerace: 10 dní – Malolactická fermentace: v listopadu v nerezových tancích, dále zrálo na dubových sudech průměrně 24 měsíců a to ve slovinských a francouzských o objemu 35 hl, sudy se používají od úplně nových až do 10 let stáří. Minimálně dalších 10 měsíců musí zrát na lahvi, než jde do prodeje.
Popis vína: aroma plné po černých plodech, jako například po vyšních, ostružinách, s jemným náznakem skořice či černého pepře. Jemné s sladké tatiny. Víno vhodné pro archivaci 20 let a déle.
Pít s: doporučujeme ke starším zrajícím sýrům, k červenému masu, jehněčímu či k lanýžům
Alk.: 14.50%
Teplota při servírování: 18°-20°C